С завозом картофеля из Америки на европейский континент, активно начался процесс изучения ее пищевых ценностей. Результатом стало внесение диетологами в разряд «не рекомендуемых» для похудения этого продукта. Все благодаря показателю углеводов (гликемический индекс). Однако, изучение свойств корнеплода продолжилось. Современные эксперты в области питания и диетологии пришли к мнению о пользе картофеля при планировании питания для худеющих. выяснилось, что картофель богат множеством полезных кислот. Так в нем содержатся: фолиевая; щавелевая; пантотеновая кислоты. Помимо этого в картофеле большое количество фосфолипидов – активных соединений, позволяющих снижать в организме уровень холестерина. Интересно и то, что картофель является лидером по содержанию витамина «С». Количество этого витамина намного превышает показатели апельсина и грейпфрукта. Картофель наравне с черной икрой позволяет резко повысить уровень глюкозы в крови, а также нормализует пищеварение. Чтобы сохранить полезные свойства, следует запекать картофель в духовке в мундире. Добавление соусов, майонеза и кетчупа, а так же жарка на растительном масле - нивелирует всю пользу от употребления картофеля.