Зарегистрируйтесь на ДуровЛох, чтобы общаться с друзьями, оставлять комментарии и отметки «Мне нравится».
Регистрация
18 ноя 2024 в 08:20
Почему аппретирование должно протекать в тёплом месте?
На данном этапе часть крахмала превращается в простые сахара, которые, в свою очередь, распадаются на этиловый спирт и углекислый газ, так как их поедают дрожжевые бактерии (энзимы). То есть этап аппретирования напрямую зависит от правильной работы энзим, которая должна протекать в теплом месте, от 25 до 28 °С.
На данном этапе часть крахмала превращается в простые сахара, которые, в свою очередь, распадаются на этиловый спирт и углекислый газ, так как их поедают дрожжевые бактерии (энзимы). То есть этап аппретирования напрямую зависит от правильной работы энзим, которая должна протекать в теплом месте, от 25 до 28 °С.
Комментарии 0
Пока нет ни одного комментария