Шоколадный фондан На 6-8 порций Подготовка: 15 минут Замораживание: 1 час Оборудование и материалы: Кольца 7 см. Ингредиенты: 100 г. темного шоколада (65% какао) 100 г. сливочного масла консистенции помады 240 г. яиц 130 г. желтков 55 г. сахара 75 г. муки Приготовление: Растопите шоколад на водяной бане. Снимите с бани и введите сливочное масло консистенции помады Разотрите Яйца и желтки с сахаром лопаткой, а потом введите в шоколадно-масляную смесь. Добавьте муку и перемешайте веничком. Переложите в кондитерский мешок. Отсадите в смазанные сливочным маслом и хорошо охлажденные кольца. Уберите в морозильник на 1 час. Выпекайте замороженные заготовки 7-10 минут при 200 С. Слегка остудите, а затем снимите кольца. Внутри фондан должен остаться жидкими. Советы и рекомендации от шефов: Это тесто отлично переносит замораживание.