Зарегистрируйтесь на ДуровЛох, чтобы общаться с друзьями, оставлять комментарии и отметки «Мне нравится».
Регистрация
22 Jul 2024 в 12:41
ДЕМИ-ГЛЯС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
2,5 кг телячьих ребрышек и 400 г ножек
5 ст. л. подсолнечного масла
150 г моркови, 150 г репчатого лука
100 г черешкового сельдерея
12 головки свежего чеснока (25 г)
40 г томатной пасты, 2 гвоздики
2 лавровых листа, 3 веточки тимьяна
1 ст. л. муки, 250 мл красного вина
2 л темного бульона из телятины
1 пучок из 50 г лука, 50 г корнеплода сельдерея,
3 веточек петрушки и 3 веточек тимьяна
Предварительно разогрейте духовку до 200 °С. Постарайтесь разрубить телячьи ножки на мелкие куски.
Разложите на противне ребра и нарезанные телячьи ножки, залейте растительным маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Нарежьте овощи крупными кубиками. Выложите чеснок и овощи на кости и запекайте еще 20 минут.
Уменьшите температуру до 180°С, добавьте томатную пасту, пряности
и зелень, готовьте еще 15 минут.
Посыпьте мукой, запекайте еще 5 минут затем потушите в красном вине
и переложите в кастрюлю.
Залейте смесь темным бульоном, добавьте пучок из зелени и варите на медленном огне в течение 3 часов.
Процедите через сито, выложенное марлей, затем хорошо остудите и снимите лишний жир.
Уварите обезжиренный бульон на медленном огне до густой консистенции.
2,5 кг телячьих ребрышек и 400 г ножек
5 ст. л. подсолнечного масла
150 г моркови, 150 г репчатого лука
100 г черешкового сельдерея
12 головки свежего чеснока (25 г)
40 г томатной пасты, 2 гвоздики
2 лавровых листа, 3 веточки тимьяна
1 ст. л. муки, 250 мл красного вина
2 л темного бульона из телятины
1 пучок из 50 г лука, 50 г корнеплода сельдерея,
3 веточек петрушки и 3 веточек тимьяна
Предварительно разогрейте духовку до 200 °С. Постарайтесь разрубить телячьи ножки на мелкие куски.
Разложите на противне ребра и нарезанные телячьи ножки, залейте растительным маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Нарежьте овощи крупными кубиками. Выложите чеснок и овощи на кости и запекайте еще 20 минут.
Уменьшите температуру до 180°С, добавьте томатную пасту, пряности
и зелень, готовьте еще 15 минут.
Посыпьте мукой, запекайте еще 5 минут затем потушите в красном вине
и переложите в кастрюлю.
Залейте смесь темным бульоном, добавьте пучок из зелени и варите на медленном огне в течение 3 часов.
Процедите через сито, выложенное марлей, затем хорошо остудите и снимите лишний жир.
Уварите обезжиренный бульон на медленном огне до густой консистенции.
Комментарии 0
Пока нет ни одного комментария