Типичный повар | Typical cook: Здравствуйте всем. Уважаемые господа сушисты…

Здравствуйте всем. Уважаемые господа сушисты, расскажите кто как борется с стекающей водой от рыбы. У нас в заведении рыба нарезается замороженная, что бы легче и ровнее было резать, когда складываешь в гастроемкость, рыба размораживается, вода стекает, и получается уже не слайсы, а рыбное озеро. Нужна помощь, заранее всех благодарю. Всем легких смен.