Террин из печени птицы Печень куриная 300 г Портвейн 10 г Коньяк 5 г Соль 3-5 г Специи перец черный Смесь специй Чеснок 3 г Фарш Печень куриная 150 г Бедро куриное 150 г Портвейн 10 г Коньяк 5 г Соль 5 г Специи перец черный Смесь специй Тимьян Подготовка террина Куриную печенку мариновать 2 часа в смеси крепких алкогольных напитков с добавлением измельченного чеснока, поваренной соли, перца и смеси «четыре специи». Фарш Бедро куриное с печенью мариновать 2 часа в смеси крепких алкогольных напитков, добавив четыре специи» и цветки тимьяна. После пробить в кутере до гладкой массы. Добавить маринованную куриную печенку и перемешать с фаршем. Оформление и приготовление террина Выстелить террину пленкой, и поместить фарш в форму. Готовить на водяной бане в духовке, разогретой до 100 С, пока температура в толще террина не достигнет 68*С Затем поместить террину под гнет, чтобы выделились излишки жира Этим жиром покрыть террин сверху . Поставить террину на 48 часов И прохладное место. Форма для террина: длинна 40 см, ширина 5 см, глубина 5см.