ВАНИЛЬНАЯ ПАНАКОТА 250 мл молока 250 мл сливок (35%) 40 мл виски 15 г желатина в пластинках 1 стручок ванили 3 ст.л. сахара ДЛЯ СОУСА: 150 г красной смородины 100 г голубики 3 ст.л. сахара 2 ст.л. виски ЖЕЛАТИН ЗАМОЧИТЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 15-20 МИНУТ. Смешайте молоко со сливками и сахаром в сотейнике. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите семена и добавьте все вместе в молоко. Влейте виски, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Перемешайте и чуть остудите. В ТЕПЛУЮ МОЛОЧНУЮ МАССУ ВВЕДИТЕ ОТЖАТЫЙ ЖЕЛАТИН и размешайте до полного его растворения. Процедите массу через сито. Разлейте по небольшим формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. ДЛЯ СОУСА ВЫЛОЖИТЕ В СОТЕЙНИК СМОРОДИНУ И ГОЛУБИКУ, засыпьте ягоды сахаром и залейте виски. Проварите 5-7 минут на сильном огне, помешивая. Снимите с огня, остудите. Налейте немного соуса в тарелку. ДНО ФОРМОЧКИ С ПАНАКОТОЙ ОПУСТИТЕ В ГОРЯЧУЮ ВОДУ НА 20-30 СЕКУНД, затем переверните форму на тарелку с соусом и аккуратно снимите. Украсьте десерт ягодами, листиками мяты и подавайте.