До сих пор каждый день практически я вижу сторис кондитеров о повышении цен на шоколад, но знаете, есть в этом один плюс…или даже два? Да, это безусловно плохо и тяжело, но смотрите: 1. Производства и кондитерские будут стремиться снижать себестоимость и использовать всё более дешевое сырье, что неизбежно скажется на вкусе изделий. Для домашнего кондитера это плюс, тк можно еще раз подчеркнуть, что да, у меня дороже, но вкус и качество – небо и земля. Так и должно быть, в целом, если мы говорим о ручной работе и крафтовом производстве 2. Надеюсь, это отрезвит тех кондитеров, которые вечно демпингуют и они поймут, что не только убивают рынок этим, но и просто работают в минус. Не дотягивают до адекватной стоимости изделия? Учись, тренируйся, не только печь и декорировать, но и продавать, делать качественный продукт и сервис. Сервис!? То есть надеюсь, что подход начнет меняться и кондитеры осознают: либо ты выстраиваешь этот бизнес верно, либо никогда не заработаешь хороших денег Многие уйдут из ниши, не сумев адаптироваться, остальные получат больше возможностей, также как и новички, которые изначально решат делать нормально?? Любой кризис – время возможностей, как ни крути)) Предвосхищая комментарии: в нашем городе/поселке не готовы платить за качество…на это всегда один ответ: 1. У меня масса примеров кондитеров из таких городов/деревень, кто хорошо зарабатывает 2. Всегда можно адаптировать и сделать выгодный ассортимент под вашего потребителя 3. Если реально верите, что без шансов, ну либо переезжайте, либо забейте и не думайте больше о своем деле..к чему это все? Ну и дубайский шоколад доказал нам, что деньги есть у людей на шоколадную продукцию? Что думаете? Как решаете вопрос с шоколадом??