Со Вкусом! Книга рецептов: ? СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ?? ИНГРЕДИЕНТЫ?…

? СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ?

? ИНГРЕДИЕНТЫ ?

-скумбрия

Рассол:
-вода- 2л
-соль- 8стл
-сахар- 4стл
-луковая шелуха- 4горсти
-специи- по вкусу

? ПРИГОТОВЛЕНИЕ ?

-Рассол вскипятить и потомить на маленьком огне 15мин
-Охладить до комн темп, процедить
-Отрезать голову скумбрии, выпотрошить, промыть
-Сложить в ёмкость
-Залить скумбрию рассолом и положить гнёт
-Засолка длится 2,5-3суток
-За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно
-Затем подвесить её на ночь: разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
-Кожа будет слегка натянута, берем кисточку, смазываем рыбку раст маслом

? ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ?