? СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ? ? ИНГРЕДИЕНТЫ ? -скумбрия Рассол: -вода- 2л -соль- 8стл -сахар- 4стл -луковая шелуха- 4горсти -специи- по вкусу ? ПРИГОТОВЛЕНИЕ ? -Рассол вскипятить и потомить на маленьком огне 15мин -Охладить до комн темп, процедить -Отрезать голову скумбрии, выпотрошить, промыть -Сложить в ёмкость -Залить скумбрию рассолом и положить гнёт -Засолка длится 2,5-3суток -За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно -Затем подвесить её на ночь: разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной -Кожа будет слегка натянута, берем кисточку, смазываем рыбку раст маслом ? ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ?