Готовим восхитительные вареники Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит, когда тесто в варениках получается толстым или слишком жестким. Вареники, приготовленные по этому рецепту, никогда не развариваются и варятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания). Тесто можно раскатывать очень тонко, что я и делаю. Начинку можно выбирать любую, также из этого теста можно лепить пельмени. Для приготовления нам понадобится: Тесто: - 2 яйца - 2 столовые ложки растительного масла - 125 мл воды - Соль по вкусу (~0,5 чайной ложки) - 2 стакана муки высшего сорта Начинка: - Картофель - приблизительно 1 кг - Лук - приблизительно 1 кг - Растительное масло - Соль - Черный перец молотый Приготовление: 1. В эмалированную миску высыпаем стакан муки. Взбиваем яйца с растительным маслом, добавляем соль. Вливаем сильно подогретую воду в яично-масляную смесь, непрерывно взбивая венчиком. 2. Всю смесь быстро выливаем в миску с мукой, перемешиваем и ставим на огонь, непрерывно мешая, чтобы прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это нормально). 3. Убираем с огня, добавляем второй стакан муки (многие отзывы говорят, что двух стаканов муки мало и тесто получается слишком жидким, поэтому при необходимости добавляем ещё муки). Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут. 4. Очищаем и мелко режем лук, обжариваем до золотистого цвета. Отвариваем картофель в мундире, очищаем, режем на кусочки и машем в пюре. Посолить, поперчить и добавить половину жареного лука. Перемешиваем. 5. Раскатываем тесто, выдавливаем кружочки стаканом, кладем начинку на серединку и сшиваем вареники. Из полученного теста получается 50-55 штук. Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, перекладываем в миску, разложив слоями с жареным луком. Потрясаем миской, чтобы лук равномерно распределился по всем вареникам и они хорошо умаслились. 6. Всё готово! Можно кушать! Приятного аппетита!