Я часто люблю готовить ресторанные блюда дома, и на этот раз я решила приготовить мегрельские хачапури. Однажды я увидела сулугуни в русском магазине в Сан-Франциско и сразу вспомнила об этом невероятном вкусе хачапури - сыра, который тает во рту, оставляя приятный солоноватый сливочный послевкусие. Данное количество ингредиентов позволит вам получить достаточно много хачапури для маленькой семьи - три больших лепешки. Я предлагаю испечь все сразу, а оставшуюся часть завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку. Время от времени вы можете разогреть замороженные хачапури в духовке и наслаждаться ими снова и снова. Итак, что вам потребуется: - Теплая вода - 150 мл - Сахар - 2 чайные ложки - Быстродействующие сухие дрожжи - 2 чайные ложки - Молоко - 100 мл - Сливочное масло - 30 г - Яйцо - 1 шт - Соль - 1 чайная ложка - Мука - 500 г - Сулугуни - 600 г Как готовить: 1. Приготовьте опару для теста. Немного подогрейте воду, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на 30 минут. 2. Слегка разогрейте молоко, растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло. 3. Влейте опару и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут, пока оно станет эластичным. Покройте готовое тесто растительным маслом, поместите его в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто на 2 часа, чтобы оно поднялось. 4. Когда тесто поднимется, натрите сулугуни на крупной терке. 5. Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте одну порцию теста в круг и выложите натертый сулугуни в центр (примерно 150 г). Поднимите края теста и соберите их в центре. 6. Переверните лепешку швом вниз и еще раз раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, который можно выпустить, проколав хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком. 7. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовки до максимальной и выпекайте до получения румяной корочки (примерно 5 минут). 8. Подавайте мегрельские хачапури горячими. Приятного аппетита!