Пироги мега мягкие, начинки много, теста мало, всё как я люблю. Опара: 50 г муки, 20 г прессованных дрожжей, 2 ст. ложки с горкой сахара, 250 мл тёплого молока. Тесто: вся опара, 500 г просеянной муки, 2 яйца, 80 г растопленного сливочного масла, 1ч. ложка соли. Начинка: любая (у меня из говяжей печени). Дополнительно :40 г сливочного масла для смазывания готовых пирогов. Для опары: смешать все ингредиенты, накрыть, убрать на минут 30. Для теста: смешать опару, яйца, масло, соль. Всыпать постепенно муку, замесить эластичное тесто. Накрыть, убрать в тёплое место для брожения примерно на 60 минут. Тесто увеличится вдвое. Разделить тесто на 18 кусочков (примерно по 60 г), накрыть полотенцем. Сформовать пироги любой формы и с любой начинкой на Ваш вкус. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяного. Масло для смазывания пирогов растопить. Готовые пироги из духовки смазать маслом (верхним слоем растопленного масла, которое янтарно-желтое). Смазывать пока пироги горячие. Ну ооочень вкусные!