Капустный рулет с грибами и рисом. капуста - 10 листьев для начинки: грибы свежие (шампиньоны) - 600г рис - 70г лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. соль - 1 ч.л. перец черный (молотый) - по вкусу масло растительное для жарки. Листья капусты сложить в большую кастрюлю с кипящей водой, бланшировать примерно 7-10 минут. Точное время варки зависит от сорта капусты и размера её листьев. Обсушить на бумажных полотенцах. Центральную жесткую жилку у каждого капустного листа отбить молотком для мяса или просто вырезать. Для начинки рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Грибы нарезать тонкими пластинками. Обжарить лук вместе с морковью, добавить в сковороду грибы. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Продолжать обжаривать все вместе до готовности грибов. Смесь из жареных грибов с овощами смешать с рисом. Начинка готова. Для сборки рулета уложить капустные листья на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Равномерно распределить начинку, отставляя свободными по 2-3 см с каждого края. Свободные края капустных листов подвернуть. Приподнимая край пленки, скрутить плотный рулет. Аккуратно снять с рулета пищевую пленку. Разрезать рукав для запекания, чтобы получился большой прямоугольник. Завернуть капустный рулет в рукав для запекания. Завязать кончики пленки с концов рулета. Пленку в нескольких местах проколоть, чтобы при запекании свободно выходил пар и не разорвал пленку. Запекать при 190С около 35-40 минут. Готовый рулет из капустных листьев с овощами и рисом перенести с противня на блюдо. Разрезать пленку и перенести рулет на блюдо. Перед подачей готовый овощной рулет нарезать на порции.