Кето пирог с ягодами Ингредиенты: Ягодная основа: смесь ягод (черника, ежевика, малина) эритрит – 75 гр лимонный сок – 1 стол.л. молотая корица – ⅓ ч.л. молотые семена чиа – 3 ч.л., Тесто: измельченная моцарелла – 170 гр миндальная мука либо молотый миндаль – 90 гр куриное яйцо – 1 шт эритрит – 2 стол.л. Для верха: слегка взбитый белок – ½ шт. эритрит Пищевая ценность на 1 порцию: калорийность 131 белки 6.9 г жиры 8.5 г углеводы 9.2 Приготовление: Добавляем в глубокую сковороду замороженные ягоды, эритрит, корицу, лимонный сок и цедру. Тушим на среднем огне 5-7 минут, иногда помешиваем. Прибавляем молотые семена чиа. Тушим смесь ягод дополнительно 2 минуты, далее снимаем с огня и даем остыть. Спустя полчаса масса станет густой. На этом этапе можете попробовать пирог и отрегулировать степень сладости . Готовим тесто. Растапливаем моцареллу в микроволновке на высоких мощностях примерно минуту. Перемешиваем лопаткой, возвращаем в микроволновую печь еще на полминуты. Добавляем к растопленному сыру миндальную муку и яйца, тщательно перемешиваем. Раскатываем тесто при помощи скалки между двумя листами пергамента ставим в холодильник на полчаса для охлаждения. Режем тесто по диагонали на полоски с шириной примерно 1 см. Смазываем маслом форму для запекания (24 см). Перекладываем в нее основу с ягодами. Создаем верхушку пирога. Для этого кладем полоски теста над ягодами крест-накрест. Срезаем лишние края теста, верх пирога смазываем слегка взбитым яичным белком (немного) и посыпаем эритритом. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов (в режиме вентилятора). Выпекаем 15-25 минут до тех пор, пока верхушка не приобретет золотистый цвет. Готово!