Хачапури по-аджарски – рецепт пошагово с фото Это классический рецепт приготовления хачапури по-аджарски. Среди ингредиентов Вы встретите имеретинский сыр, который является самым распространённым в Грузии. Его ближайшие родственники – это сулугуни, брынза или адыгейский, так что за не имением имеретинского – можно брать и их. Для приготовления нам понадобится: Для теста: Мука – 500 гр. Вода теплая – 300 мл. Масло растительное – 2 ст. л. Дрожжи – 25 гр. Соль – 1 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Начинка: Сыр сулугуни – 500 гр. Сыр имеретинский – 350 гр. Яйца куриные – 6 шт. Масло сливочное – 150 гр. 1. Разведем сначала дрожжи. Раскрошим их прямо в миску и добавим соль и теплую воду. Размешиваем и добавляем растительное масло. Просеиваем сюда муку. 2. Замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут. 3. Для приготовления начинки натираем оба сыра на крупной терке. Отправляем в миску, разбиваем сюда 2 яйца и перемешиваем до однородности. 4. Достаем тесто. Оно успело увеличиться в 2 раза. Делим его на 4 части. Каждую часть сначала скатываем в колобок и потом раскатываем в тонкий пласт. Начинку делим на 4 части. Выкладываем ее на тесто. 5. Теперь закручиваем края и формируем хачапури в форме лодочки. Начинки должно быть много. Отправляем изделие в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. 6. Достаем хачапури, раздвигаем начинку и разбиваем в центр яйцо. Отправляем в духовку еще на 2 минуты. В этом случае белок яйца будет жидким. По желанию можно подержать хачапури в духовке не 2 минуты, а 3, чтобы белок схватился. Но желток должен оставаться жидким. 7. Готовые хачапури достаем из духовки и добавляем в начинку кусочек сливочного масла. 8. Теперь подаем на стол. Начинку внутри перемешиваем вилкой. Отламываем хвостик хачапури и окунаем его в начинку.