Готовим маковые капкейки с лимоном??? Вкуснейшее сочетание? Ингредиенты на 12 штук ⠀ ?Тесто: Масло сливочное - 113 г Сахар - 130 г Яйца - 2 шт Молоко - 115 г Лимонный сок - 1 ст.л Мука - 190 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Соль - щепотка Мак - 35 г ⠀ Смешать и просеять сухие ингредиенты. Подготовить молоко - нагреть его немного и добавить лимонный сок. Молоко должно створожиться. ⠀ Взбить мягкое масло с сахаром в очень пышную белую массу, добавлять по одному яйца комнатной температуры, взбивая. ⠀ Всыпать половину сухих ингредиентов и половину молока, перемешивать на низкой скорости. ⠀ Затем молоко и завершить сухими ингредиенты. Перемешать 10-20 секунд до объединения, не больше. ⠀ Заполнить бумажные капсулы для капкейков на 2/3. Выпекать в разогретой духовке при 170С около 20 мин. ⠀ ?Лимонный курд Сок лимона - 100 г Цедра 1 лимона Яйцо - 130 г Сахар - 100 г Масло сливочное - 100 г Желатин (180 блюм) - 2,5 г Залить желатин водой (12 г воды). ⠀ Нагреть в толстостенном сотейнике яйца, сахар, сок и цедру до 82С. На лопатке должен остаться четкий след, если провести пальцем. ⠀ Снять с огня, добавить желатин, перемешать и через сито перелить в другую емкость. ⠀ Ввести холодное масло, перемешать. Курд готов. ⠀ Вырезать в капкейках серединки и наполнить остывшим курдом. ⠀ Крем: ⠀ Масло сливочное - 80 г Сливки жирные - 80 г Сахарная пудра - 100 г Сливочный творожный сыр - 350 г Ванильный экстракт - 1 ч.л. ⠀ Взбить мягкое масло с пудрой до побеления. Добавить сыр, сливки и ваниль, взбить еще 2 минуты. Переложить в мешок с фигурной насадкой (1М). ⠀ Нанести на капкейки красивые "шапочки".