Если вы давно мечтали приготовить идеальный чизкейк Нью-Йорк, этот рецепт станет вашей находкой! Кремовая текстура, насыщенный вкус и нежная шоколадная основа — результат просто восхитительный. Обязательно попробуйте, это настоящее удовольствие для сладкоежек! ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК Классика, которая всегда в тренде — нежный, сливочный, с шоколадной основой. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ Печенье — 300 г Сливочное масло 82% — 100 г Молоко — 30 мл Какао (алкализированное) — 1 ст.л. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ Творожный сыр — 600 г (Cooking, Hochland, Cremette) Сахарная пудра — 170 г Сметана 25% — 200 г Ванильный сахар — 1 ст.л. Сливки 33% — 200 мл Яйца — 3 шт Крахмал — 2 ст.л. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГАНАША (по желанию) Шоколад — 170 г Сливки 33% — 80 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В блендере измельчите печенье в крошку. 2. Добавьте растопленное масло, какао и молоко. Перемешайте. 3. Выложите массу в форму диаметром 19 см, сформируйте основу и бортики. Уберите в морозильник на 20–30 минут. 4. Для начинки размягчённый творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. 5. Поочерёдно добавьте сметану, яйца, сливки и крахмал, хорошо перемешивая после каждого ингредиента. 6. Достаньте основу из морозильника, вылейте в неё начинку. 7. Поместите форму в противень с горячей водой (водяная баня) и выпекайте в разогретой до 140°C духовке 1 час 20 минут. 8. Оставьте чизкейк остывать в духовке. Затем охладите в холодильнике 5–6 часов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША 1. Сливки доведите до кипения, залейте ими измельчённый шоколад. 2. Перемешайте до гладкой массы и украсьте остывший чизкейк. СОВЕТЫ • Чтобы чизкейк не треснул, не открывайте духовку во время выпекания. • Ганаш можно заменить свежими ягодами, орехами или пудрой. • Перед подачей дайте чизкейку постоять 10 минут при комнатной температуре.