27 Dec 2023 at 13:40
Презентуем вам простой шоколадный рулет, который легко заменит торт на праздничном столе)
1. Приготовить ганаш и убрать в холодильник на 6-8 часов.
2. Испечь бисквит. Еле теплый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет.
Остудить.
3. Приготовить пропитку и вылить в пульверизатор.
4. Взбить ганаш на низкой и средне-низкой скорости до пышного состояния. Не перевзбейте!
5. Пропитать бисквит - по желанию.
6. Отсадить равномерно ганаш по всей поверхности бисквита и разровнять спатулой/лопаткой.
7. Свернуть в тугой рулет, отрезать неровные края с двух сторон.
8. Полить глазурью.
Для ганаша:
Сливки - 150г,
Молочный шоколад- 120г.
Сливки довести до кипения, не кипятить! Вылить на шоколад, подождать 1-2 минуты, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Для шоколадного бисквита:
Яйца - 220г,
Сахар- 110 г,
Мука пшеничная - 60г,
Какао-порошок - 30 г,
Кукурузный крахмал- 15г.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все сухие ингредиенты: муку с какао-
порошком и кукурузным крахмалом. Взбить яйца с сахаром на средней скорости до пышной светлой массы.
Добавить частями сухие ингредиенты в жидкую смесь.
Долго не вымешивать, только до однородности. Выложить и разровнять тесто на пергаменте или силиконовом коврике (выложенном на противне) слоем 6-7 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 15
минут. У нас режим конвекции. Важно не перепечь бисквит, чтобы он после легко
сворачивался. Готовый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в
тугой рулет. Дать остыть.
* В итоге, слой пергамента оказывается и снизу, и сверху, так тесто не прилипнет и легко отойдёт от пергамента.
Глазурь:
Молочный шоколад- 110г,
Растительное масло - 15 г,
Любые орехи- 20 г.
Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд до 40-45 градусов. Добавить мелко порубленные орехи и масло, перемешать.
Приятного аппетита!
1. Приготовить ганаш и убрать в холодильник на 6-8 часов.
2. Испечь бисквит. Еле теплый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет.
Остудить.
3. Приготовить пропитку и вылить в пульверизатор.
4. Взбить ганаш на низкой и средне-низкой скорости до пышного состояния. Не перевзбейте!
5. Пропитать бисквит - по желанию.
6. Отсадить равномерно ганаш по всей поверхности бисквита и разровнять спатулой/лопаткой.
7. Свернуть в тугой рулет, отрезать неровные края с двух сторон.
8. Полить глазурью.
Для ганаша:
Сливки - 150г,
Молочный шоколад- 120г.
Сливки довести до кипения, не кипятить! Вылить на шоколад, подождать 1-2 минуты, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Для шоколадного бисквита:
Яйца - 220г,
Сахар- 110 г,
Мука пшеничная - 60г,
Какао-порошок - 30 г,
Кукурузный крахмал- 15г.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все сухие ингредиенты: муку с какао-
порошком и кукурузным крахмалом. Взбить яйца с сахаром на средней скорости до пышной светлой массы.
Добавить частями сухие ингредиенты в жидкую смесь.
Долго не вымешивать, только до однородности. Выложить и разровнять тесто на пергаменте или силиконовом коврике (выложенном на противне) слоем 6-7 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 15
минут. У нас режим конвекции. Важно не перепечь бисквит, чтобы он после легко
сворачивался. Готовый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в
тугой рулет. Дать остыть.
* В итоге, слой пергамента оказывается и снизу, и сверху, так тесто не прилипнет и легко отойдёт от пергамента.
Глазурь:
Молочный шоколад- 110г,
Растительное масло - 15 г,
Любые орехи- 20 г.
Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд до 40-45 градусов. Добавить мелко порубленные орехи и масло, перемешать.
Приятного аппетита!
Comments 0
No comments yet